HOME > 정보공간 > 대게요리 법 01

 

 

육수는 다시마 멸치 육수를 준비하고

꽃게는 잘 손질하여 4등분하여 준비합니다.

모시조개는 연한 소금 물에 해감을 한 후 씻어주고

무는 0.5Cm 납작하게 썰어주고 애호박, 콩나물, 파, 고추를 함께 준비합니다.

양념장은 고추가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술,

국간장 1/2큰술, 청주 1큰술, 소금 약간, 물(육수) 2큰술 을 준비합니다.

다시마 멸치 육수가 준비되면 내용물을 건져내고 된장을 조금 풉니다.

된장 찌개가 아니므로 조금풀어 비린내 없애고 구수한 맛을 살려줍니다.

된장을 풀은 육수에 무를 깔고 콩나물, 꽃게, 조개를 넣어 한 소끔 끊여주다가호박,고추,파,양파를 넣어주고 준비한 양념장을 함께 넣어 또 한소끔 끊여주고 (취양에 따라 버섯(팽이버섯)을 첨가 해도 좋습니다.)

끊이며 생기는 거품은 제거를 해 줍니다.

후추가루 약간 첨가하여 꽃게가 익어가는 동안 밥과 반찬을 준비하여 맛있게 먹습니다.

여기에 쑥갓을 마지막으로 첨가해주면 완벽하게 끝!!